Koe IQF-iten in libbensfetbere oplossing wêze foar in duorsume takomst?

22 feb. 2021 | Nijs

Mei hieltyd mear fersmoarge oseanen, histoarysk lege ûndergrûnske wetterstannen, tanimmende CO2-nivo's yn 'e atmosfear en in klimaatnood yn ús rûnen, is it gjin wûnder dat ien fan' e top trije duorsumenstrends foar 2021 it ferminderjen fan iten ôffal. Dit is in krúsjale prioriteit dy't serieus moat wurde nommen as wy fan doel binne itenfeiligens oan te pakken en klimaatferoaring te beheinen.

"Neffens it FN-miljeuprogramma wurdt elk jier sawat ien tredde fan it iten dat yn 'e wrâld wurdt produsearre foar minsklike konsumpsje - sawat 1,3 miljard toanen - ferlern of fergriemd." [1]

In ferbjusterjend feit dat rekken hâldt mei de sawat 800 miljoen ûndernearde minsken yn 'e wrâld hjoed en ferneatigjende gefolgen fan' e skynber net te stopjen klimaatnood.

136530854

As wy nei it ôffal fan fruit en grienten sjogge, is de situaasje noch hurder. Yn 'e ûntwikkelingslannen bart 40% fan itenôffal yn post-rispinge- en ferwurkingsstadia, wylst yn' e yndustrialisearre lannen - mear dan 40% fan itenôffal komt foar op retail- en konsumintnivo. Yn it gefal fan eksport fan ûntwikkele nei ûntwikkele ekonomyen - is de wiskunde eangstich. [2] It ôffal fan farske produkten kin de oermjittige 70-80% berikke as wy rekkenje fan it fjild oant de keukens fan 'e einkonsumint. Boppedat draacht, neffens Jeropeeske nasjonale stúdzjes, "farske fruit en grienten by oan hast 50% fan it itenôffal opwekt troch EU-húshâldens". [3]

Wa kin wat dwaan?

Dat hoe kinne wy ​​dizze ramp foar itenôffal útdaagje? Ien manier wêrop fisionêre fiedselferwurkers besykje har diel te dwaan is de praktyk fan it fytsen fan fiedsels troch wearde ta te foegjen oan byprodukten en oerskotprodukten, wylst in oare dappere en suksesfolle trend is de saneamde "ûnsjogge fiedsels" as ûnfolsleine uterlike produkten te merkjen en te ferkeapjen. dat kin ûndergrutte wêze, fan 'e ferkearde kleur, of op ien of oare manier ferbaarnd. D'r binne ek organisaasjes dy't besykje de betizing fan it datalabel oan te pakken, fral yn suvelyndustry, en sa helpe it itenfergriemen te eliminearjen.

Fabrikanten fan apparatuer kinne lykwols har eigen oandiel oan 'e tafel bringe. In bekende lieder yn yngenieurs en produksje fan technology foar yndividuele flugge beferzen (IQF) - OctoFrost bedriuw - is fan betinken dat ynnovative IQF-technology kin wurde brûkt om it probleem fan itenôffal op in soad ferskillende nivo's oan te pakken.

Earste dingen earst, wat is IQF?

135489427

IQF stiet foar Yndividueel flugge beferzen en it wurdt berikt troch heul kâlde en krêftige loftstreamen te brûken om elk stik produkt te skieden (yn tsjinstelling ta it beferzen fan âlde skoalblokken) yn 'e fries tunnel en sa perfekt skieden beferzen itenprodukten krije, sels mei kleverige en drege iten lykas blokjes fruit, beien of sels fersnippere tsiis, fleis of marineare fleis. De mooglikheden binne grut yn termen fan produkten dy't IQF beferzen kinne wêze en de measte fruchten en grienten dy't jo fine yn it beferzen paad fan jo supermerk, binne IQF beferzen.

As it giet om foardielen fan IQF-produkten, is it gemak wierskynlik boppe-oan foar de ein-konsumint dy't no it krekte nedige bedrach kin ûntdoze en de rest yn har friezer kin opslaan (sûnder it heule pakket te ontdooien).

Looks docht der ta

Mar is de gemakfaktor hjoed genôch? Guon saakkundigen yn 'e fiedingssektor soene dat beweare. It liket as hawwe konsuminten noait kieskeuriger west oer de kwaliteit, it uterlik en de fiedingswearde fan har iten. En dit is wêr't technologyske ynnovaasje ta de rêding komt. Spesifyk binne technologyske funksjes dy't de beferzen produkten krekt sa appetitearend kinne útsjen as har farske collega's en har fiedingsstoffen op slot - binne de spielferoargers yn it gedrach fan konsuminten.

Frisser dan farsk

Stúdzjes litte sjen dat beferzen fruit en griente eins frisser binne dan farske produkten en befettet noch mear fiedingsstoffen [4]. De reden dêrfoar is dat beferzen fruchten en grienten meast wurde rispe op it heegste punt fan rypens mei de measte fiedingsstoffen en smaak, en it friesproses is gewoan opsluten yn al dy goedens fan in folslein ryp produkt.

Yn 't gefal fan farske produkten duorret it mear dan twa wiken fan' e dei dat griente wurdt plukt oant de dei dat dit wurdt iten, tiid trochbrocht by opslach, transport en op 'e planken fan' e supermerken. Yn al dizze tiid kinne farske grienten oant 45 prosint fan wichtige fiedingsstoffen ferlieze. [5]

Sil IQF-iten de dei rêde?

It sil folle mear nimme dan dat om it probleem fan it itenôffal oan te pakken, mar it kin perfoarst in wichtige rol spylje yn in heul komplekse oplossing foar in heul kompleks probleem.

Fan it ferminderjen fan it húshâldlik ôffal troch it gemak fan it brûken fan 'e krekte needsaaklike hoemannichte by it opslaan fan' e rest yn 'e friezer, kin de IQF-technology sels de opkommende trend fan upcycling iten helpe - troch dobbelstiennen en IQF beferzen oars ferwidere ûnfolsleine of ûngelikense stikken produkten.

Derneist lost it it probleem op fan distribúsje fan iten yn regio's mei in oerfloed fan farske produkten wêr't oerfloedige hoemannichten farske fruchten en grienten op 'e fjilden fergriemd wurde troch de ûnmooglikheid fan kommersjalisaasje.

As lêste, mar net minste, kin de IQF-technology it hert wêze fan it opsetten fan duorsume bedriuwsmodellen yn 'e ekonomysk útdage mienskippen wêr't farske produkten wurde of kinne wurde rispe.

Al mei al binne beferzen produkten fan hege kwaliteit yndie frisser, sûner, handiger en duorsumer foar de takomst fan ús planeet. Konsuminten en bedriuwen moatte it paradigma oer en hoe iten wurdt produsearre en konsumeare, om't d'r gjin ienige oplossing is foar it wrâldwide probleem foar itenôffal, mar wy moatte in protte ferskillende, ynnovative en moedige ideeën gearstalle om te hawwen op minste in kâns om te oerwinnen.

[1] https://www.unenvironment.org/thinkeatsave/get-informed/worldwide-food-waste

[2] https://www.foodbank.org.au/food-waste-facts-in-australia/

[3] https://ec.europa.eu/jrc/en/news/eu-households-waste-over-17-billion-kg-fresh-fruit-and-vegetables-year

[4] https://www.dailymail.co.uk/health/article-1255606/Why-frozen-vegetables-fresher-fresh.html

[5] https://www.dailymail.co.uk/health/article-1255606/Why-frozen-vegetables-fresher-fresh.html


Posttiid: maaie-13-2021